Biscoitos, bolos e sobremesas - bolo inglês diet

Ingredientes

• 6 ameixas-pretas sem caroço
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 gemas
• 3 colheres (sopa) de adoçante do tipo granular
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (café) de noz-moscada ralada
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de maisena
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de uvas-passas pretas
• 1 colher (sopa) de damasco seco picado
• 3 claras

Preparação

• Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma de bolo inglês com margarina light e polvilhe com farinha.
• Numa panelinha, coloque água e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire-as e despreze a água.
• No liquidificador, bata as ameixas, o leite desnatado e o óleo por 1 minuto em velocidade alta. Reserve.
• Numa tigela, misture as gemas, o adoçante, a canela e a noz-moscada. Com um batedor de arame, bata até obter um creme homogêneo.
• Acrescente as ameixas batidas, a farinha, a maisena, o fermento, as uvas-passas e os damascos.
• Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Com uma espátula, incorpore-as delicadamente ao creme reservado.
• Transfira a massa para a fôrma untada. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 1 hora. Para saber se o bolo está assado, espete um palito. Se sair limpo, está pronto. Deixe o bolo esfriar, desenforme sobre um prato e sirva.

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