Bolo carioca

Ingredientes

• 200 g de nozes, picadas grosseiramente
• 100 g de tâmaras sem caroço e picadas
• 100 g de damasco picado
• 100 g de cerejas ficadas
• 100 g ameixas sem caroço picada
• 100 g de uvas passas
• 75 ml de vinho do porto
• 1 e ¼ xícara (150 gramas) de farinha de trigo
• 1 colher de (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (200 gramas) de açúcar
• 4 gemas
• 4 claras

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 150 ºC.
• Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma de furo no meio que meça 25 cm.
• Em uma tigela grande, misture as tâmaras, as nozes, o damasco, as cerejas, as ameixas, as uvas passas, o vinho do porto, o açúcar, o fermento em pó e a farinha.
• Em seguida, acrescente as gemas.
• Numa vasilha de vidro ou de metal, bata as claras em neve.
• Com cuidado misture as claras batidas com a massa.
• Depois que ela estiver bem incorporada, coloque a massa na forma untada e enfarinhada.
• Asse o bolo no forno pré-aquecido durante 90 minutos.
• Deixe-o na forma por 10 minutos.
• Desenforme e coloque o bolo sobre uma grade de inox, para que esfrie completamente.

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