Petitchef

Bolo exótico de chocolate

Outro
8 porções
25 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Para o bolo:

175 g de Chocolate Culinária, em pedaços

5 ovos grandes , com as gemas e claras separadas

175 g de açúcar refinado

2 colheres de sopa bem cheias de Cacau em Pó

2 colheres de chá bem cheias de canela em pó

4 colheres de sopa de água morna

1/2 colher de chá de sal

açúcar em pó


Para o recheio:

50 g de coco ralado

1,25 dl de leit

1/4 colher de chá de sal

75 g de açúcar em pó, peneirado

250 g de queijo creme

Preparação

  • Aqueça previamente o forno a 180ºC (T. 4). Unte duas formas fundas de camadas, de 19-20 cm, e forre a base com um disco de papel vegetal. Polvilhe com farinha.
  • Derreta o Chocolate Culinária num recipiente à prova de calor sobre uma caçarola com água em fervura branda, mexendo ocasionalmente. Retire o recipiente do calor.
  • Coloque as gemas numa tigela grande com o açúcar refinado e bata até ficarem esbranquiçadas e espessas. Deite o cacau e a canela numa tigela pequena e adicione gradualmente a água morna até fazer uma mistura macia.
  • Misture com o chocolate derretido e depois bata a mistura de chocolate com as gemas. Adicione o sal às claras noutra tigela e bata até ficarem em castelo pouco firme. Incorpore as claras na mistura do chocolate. Deite nas formas e leve ao forno durante 25-30 minutos até os bolos se apresentarem firmes a um leve toque no centro - a parte superior estará provavelmente estalada, o que é normal.
  • Deixe arrefecer nas formas - os bolos deverão baixar um pouco, mas isso também é normal. Entretanto, faça o recheio. Misture o coco com o leite e o sal e leve ao lume, mexendo até ficar macio. Não deixe ferver. Retire do lume.
  • Bata o açúcar em pó com o queijo creme. Misture o leite de coco e deixe arrefecer mas não meta no frigorífico. Quando os bolos tiverem arrefecido, separe os lados, desenforme-os e retire o papel.
  • Coloque um bolo com a base voltada para baixo sobre um prato de serviço e espalhe por cima a mistura de queijo. Cubra com o outro bolo, com a parte estalada voltada para cima. Polvilhe com açúcar em pó e conserve num lugar fresco, até estar pronto a servir.





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