Bobó de camarão da rosilene campolina chefachef

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6 comentários

  • Bobó de Camarão da Rosilene Campolina Chefachef
  • Bobó de Camarão da Rosilene Campolina Chefachef, Foto 2
  • Bobó de Camarão da Rosilene Campolina Chefachef, Foto 3
Tipo de receita:
Outro
Número de doses:
8 porções
Preparação:
20 min
Cozedura:
30 min
Pronto em:
50 min
Dificuldade:
Médio

Ingredientes

800g de camarão rosa tamanho médio com casca
700g de mandioca (aipim) em pedaços médios (reservar algumas lâminas/chips)
1/2 unidade de pimentão vermelho cortado em cubos (brunoise)
1/2 unidade de pimentão amarelo cortado em cubos (brunoise)
3 tomates sem pele e sem sementes em cubos (brunoise)
1 cebola grande picada (brunoise)
3 dentes de alho bem picadinhos
50 ml de azeite de oliva
100 ml de azeite de dendê
250 ml de leite de coco
1 colher de (chá) de gengibre em pó ou ralado
1 1/2 litro de água
1 unidade de limão
Coentro picado a gosto
Salsinha picada a gosto
Pimenta de cheiro ou pimenta dedo de moça o quanto baste
Sal e pimenta do reino o quanto baste

Preparação

Lavar e descascar os camarões. Aferventar as cabeças e as cascas em 11/2 litro de água salgada. Coar a água e reservar. Retirar o fio central da mandioca e reservar algumas lâminas para fritar (fazer chips para decorar), em seguida, cozinhar na água reservada até ficar macia.

Bater em liquidificador ou processador, ainda quente, com um pouco do caldo do cozimento. Reservar este creme. Saltear rapidamente (2 minutos), os camarões (temperados com sal, pimenta do reino e limão) no azeite de oliva e alho picado. Reservar (separar alguns camarões para decorar). Na mesma panela (aproveitar o resíduo de azeite e alho), adicionar um pouco de azeite de oliva e refogar a cebola, os pimentões e, por último, o tomate. Acrescentar o creme da mandioca e o leite de coco. Deixar apurar por cerca de oito minutos. Adicionar os camarões salteados, o azeite-de-dendê, a pimenta picadinha, sem sementes, o coentro e a salsinha. Acertar os temperos com sal e pimenta. Decorar com os camarões reservados, ramos de coentro e chips de mandioca. Servir imediatamente acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca temperada com dendê e alho.

Curiosidade: o Bobó de Camarão é um prato Afro-brasileiro muito popular na cozinha baiana. Possui consistência cremosa e é feito com camarões refogados em temperos verdes, misturados no purê de macaxeira (aipim), azeite de dendê, gengibre e camarões secos. Pode ser servido quente, morno ou frio, como prato principal ou como acompanhamento.

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Perguntas:







Comentários dos membros:

07/12/2012

Quem e' a fofinha na foto? se foi vc que fez essa linda receita, casa comigo meu bem?

16/07/2014

Porque tem 2 fotos da moça e 1 da receita??????? aiué............ egocentrica!!!!

Nylza, 02/01/2013

Este é o mais autêntico e gostoso . Parabens

06/08/2013

Linda chef
lindo prato
ótima receita

08/07/2013

Simply FABULOUS

Eu cozinhei esta receita
tancubano, 19/06/2013

Deliciosp!

Eu cozinhei esta receita


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