Croissant de chocolate (pão de chocolate)

Preparação

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  Na tigela da batedeira de pão, coloque a farinha, o sal (na lateral) e o açúcar. Faça um leve buraco no centro e coloque o fermento esfarelado (que não deverá encostar no sal). Junte a água e o leite e bata na velocidade média por alguns minutos.
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  Deixe a massa crescer à temperatura ambiente por 2 horas (ou na geladeira durante 1 noite).
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  Coloque a manteiga em barra no centro da folha do papel vegetal/papel manteiga. Coloque uma outra folha de papel por cima desta manteiga. Com a ajuda de um rolo, bata a manteiga para ajudar a achatá-la.
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  Em seguida, dobre as folhas de papel vegetal para formar um quadrado em torno da manteiga. Abra a manteiga com a ajuda do rolo para ter um um lindo quadrado de manteiga, tendo cuidado para que tenha a mesma espessura. Reserve e deixe no frigorífico/geladeira.
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  Agora abra a massa em uma superfície enfarinhada. Faça no formato retangular. Mas note que o tamanho deverá ser duas vezes o tamanho da superfície da manteiga (que já abrimos e ela está quadrada).
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  Coloque agora a "manteiga em quadrado" em uma das extremidades. Envelope a manteiga, ou seja, basta dobrar a massa que sobrou por cima da manteiga (veja foto). Não hesite em pressionar as bordas da massa para que fique do mesmo tamanho que a manteiga.
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  Gire a massa 90° e bata suavemente sua massa com o rolo para que a manteiga fique bem colada. Isso permite de abrir a manteiga dentro da massa sem quebrá-la. Abra a massa cerca de 50 cm, guardando sempre uma forma retangular.
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  Retire o excesso de farinha em sua massa.
  Desse retângulo, vamos agora dobrá-lo em 3 camadas iguais. Pegue uma parte do seu retângulo e dobre-o cerca de 1/3 sobre a massa. Em seguida, dobre o restante da massa. Tudo deve ser alinhado para fazer 3 camadas uniformes. (veja foto ou vídeo).
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  Bata a massa ligeiramente e em seguida, embale-a no filme plástico e refrigere por 20 minutos (nem mais, nem menos).
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  Coloque novamente a massa na superfície de trabalho. As três camadas devem estar visíveis em sua direção. Pressione as bordas com o rolo para "selar". Bata ligeiramente e abra a massa do mesmo modo que a etapa anterior. (passo 8).
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  Dobre novamente a massa em 3 camadas. Lembre sempre de retirar a farinha para que ela não se encontre nas dobras. Coloque novamente na geladeira por 20 minutos.
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  Essa etapa poderá ser repetida uma terceira vez para ter um belo efeito folhado. Mas caso não tenha muito tempo, pode dobrá-la apenas 2 vezes.
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  Em seguida, abra a massa em retângulo cerca de 25 cm x 40 cm. Corte agora ao meio no sentido comprimento.
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  Utilizando a barra/palito de chocolate como medida (em média 7,7 cm), corte a massa em retângulos com uma faca afiada.
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  Sobre o retângulo, coloque 2 palitos de chocolate, como na foto. Um na extremidade e outro ao meio.
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  Enrole (bem firme) o pão começando na extremidade onde está a barra de chocolate.
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  Coloque agora os pães na assadeira já coberta com papel manteiga/vegetal. Pincele-os com ovo batido. Deixe descansar 2 horas à temperatura ambiente.
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  Leve ao forno por 20 minutos a 180°C (verifique a cozedura/cozimento).
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  Croissant de chocolate pronto e quentinho para ser servido.