Salada de batata alemã

Ingredientes

• 1 ½ kg de batatas
• 200 ml de caldo de carne ou de galinha, quente
• 1 cebola picada finamente
• 50 ml de azeite
• 4 colher de sopa de vinagre
• 2 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de açúcar
• sal e pimenta a gosto
• 2 colher de sopa de cebolinho ou salsa picada