Quiche de couve-flor e peito de peru defumado

Ingredientes

Massa Básica:

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
• 100g de margarina sem sal, sem sabor em temperatura ambiente, de uso culinário
• ½ colher de chá de sal
• 150 ml de água gelada

Recheio:

• 100 g de peito de peru defumado
• 150 g de couve flor em buquês cozida al dente em água com sal

Creme Básico:

• 4 ovos
• 200 ml de creme de leite de caixinha ou latinha, com ou sem soro
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• ¼ de xícara de chá de queijo tipo parmesão ralado
• Sal a gosto

Preparação

• Misture bem farinha com sal e manteiga com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
• Coloque a água aos poucos e vá sovando a massa até ficar macia. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 40 minutos.
• Esse descanso ajuda o glúten a fazer com que a massa estique e fique na posição, não volte quando aberta com o rolo.
• Abra em superfície untada e enfarinhada. Forre uma forma própria para quiche de 25cm. Fure o fundo com um garfo e reserve.
• Bata no liquidificador todos os ingredientes acima.
• Cubra a quiche quase até a borda para que ao esfriar a massa não fique muito mais alta porque o recheio que leva ovo tende a subir muito no forno e depois a descer quando sai do mesmo.
• Leve para assar em forno pré-aquecido médio até dourar.

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