Muffins de espinafre e gorgonzola

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara de leite desnatado
• 1 xícara de folhas frescas de espinafre lavadas
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 colherinhas de fermento em pó
• 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1/2 xícara de gorgonzola em pedacinhos
• 1 colher de sopa de gergelim

Preparação

• No liquidificador, bata o leite e o espinafre. Junte os ovos e o azeite e bata novamente. Reserve.
• Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de espinafre.
• Misture com uma colher até a farinha absorver todo o líquido. Junte o queijo.
• Coloque a mistura nas fôrminhas, mais ou menos duas colheres em cada. Polvilhe gergelim e asse por 20 minutos.

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