Batata doce sauté com espinafre

Ingredientes

• 2 batatas-doce descascadas, cortadas em cubinhos
• 2 colher (sopa) azeite
• 1 1/2 colher (chá) curry em pó
• 1/2 cebola roxa picada
• 1/3 maço espinafre picado
• 2 colher (sopa) aceto balsâmico
• flor de sal e pimenta do reino à gosto

Preparação

• Em uma panela, em fogo baixo, aqueça o azeite. Coloque as batatas e cozinhe por 5 a 8 minutos, até que fiquem macias. Mexa de vez em quando.
• Adicione o curry e misture bem para pegar o tempero.
• Junte 1/2 xícara de água e a cebola picada.
• Misture. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que a água evapore e a batata comece a ficar dourada.
• Retire as batatas da panela e coloque-as em um recipiente. Reserve.
• Na mesma panela, coloque o espinafre e dê uma leve fritada. Ele vai diminuir de tamanho e ficar macio. Retire a água.
• Volte as batatas para a panela, junte o aceto balsâmico, sal e pimenta e misture bem. Sirva como acompanhamento de carnes.

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