Petitchef

Iman bayildi

Entrada
2 porções
20 min
45 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 2
1 beringela grande

0,5dl de azeite

1 cebola grande

250gr de tomate

1 dente de alho

1/4 colher chá de canela em pó

1/2 colher de chá de açucar

1/2 colher de chá de salsa picada

1/2 colher de chá de pinhões picados (usei amêndoa)

sal e pimenta

Preparação

  • Corte o pé da beringela, lave-a e coloque-a numa caçarola. Regue com água a ferver temperada com sal e leve ao lume a cozer durante 10 minutos. Retire e mergulhe em água fria durante 5 minutos.
    Depois de a escorrer e enxugar abra-a longitudinalmente e com uma colher retire a polpa, tendo cuidado em não desmanchar a beringela.
    Coloque as metades de beringela num tabuleiro, com a abertura virada para cima. Regue com 1 colher de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno moderado (140º) durante 30 minutos.
    Entretanto descasque e pique a cebola. Pele e pique também os tomates.
    Deite o restante azeite numa caçarola e introduza os tomates, a cebola e os dentes de alho esmagados.
    Com o lume brando deixe cozer 5 minutos. Adicione a canela, o açucar, um pouco de salsa e tempere com sal e pimenta.
    Continue a cozedura, mexendo de vez em quando, até o líquido reduzir.
    Pique a polpa da beringela e introduza-a na caçarola, assim como a amêndoa. Deixe cozer mais 10 minutos, aproximadamente.
    Retire a beringela do forno e recheie-a com o preparado anterior. Sirva directamente ou leve ao forno para corar, apenas por mais 5 minutos, no máximo.

Fotos

Iman Bayildi, foto 1
Iman Bayildi, foto 2
Iman Bayildi, foto 3

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