Gaspacho andaluz

Ingredientes

• 1 kg de tomates
• 1 pepino grande
• 1/3 de pimento / pimentão verde
• 200 ml água
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite (de oliva)
• sal a gosto
• vinagre a gosto

Preparação

• Lavar e cortar os tomates, o pepino e o pimento/pimentão.
  (Opcional deixar ou retirar a pele do pepino, a única diferença será na cor final do gaspacho que ficará mais claro ou mais escuro)
• Descascar e cortar o alho pela metade. Retirar a semente do centro com a ponta de uma faca.
  
• Colocar no liquidificador ou picadora convencional, o pimento/pimentão, o pepino e metade dos tomates.
  Triturar.
• Incorporar o resto dos tomates e voltar a triturar.
  
• Juntar o alho. o azeite, o sal, o vinagre e metade da água.
  Triturar novamente.
• Passar o gaspacho por um coador para retirar as sementes e os restos de pele de tomate que tenham ficado.
  
• Por último, juntar o resto da água, retificar de sal ou vinagre, misturar bem e tapar com filme transparente durante 1 hora.
  Depois só tem de servir numa taça (para comer à colher ou beber)
  
  Opcional, juntar pepino e tomate picado por cima e um fio de azeite.
  E já está ! pronto para ser degustado! :)

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