Gambas à Rap'ó Tacho

Preparação

• Comece por salpicar os bichinhos com sal grosso e assim ficaram durante algumas horas.
• Na altura de os cozinhar coloquei um fundo de azeite num tacho, junte-lhe dois dentes de alho passados pelo espremedor e levei ao lume.
• Deixe-os fritar muito ligeiramente, sem alourar, e deitei uma colher de sobremesa de pimentão doce.
  Nessa altura juntei o camarão e saltei-o no azeite até ganhar cor, agitando apenas o tacho. A colher de pau foi completamente banida nesta operação.
• Neste ponto juntei uma cerveja mini, umas gotas de piri-piri e um raminho de coentros picados, rectifiquei o sal e deitei uma pitada de pimenta branca.
• Deixe fervilhar o tempo estritamente necessário para evaporar o alcool e cozer o camarão.