Tinha que experimentar uma tarte de espargos! Já os tinha comido em risotto, salteados, cozidos com um fio de azeite, mas ainda não numa tarte...
Numa tarde de compras lá estavam eles... Verdinhos e firmes, a corromperem a última réstia de dúvida que poderia haver... Dai às pêras que estavam perto foi um pulinho e uma fatia de brie sorriu para mim... "É um "complô"!", pensei para comigo... E lá vim eu, de cesta aviada... E cá está o excelente resultado.
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Num pirex previamente untado, coloque a placa da massa folhada e pique-a com um garfo (para ajudar na cozedura).
Leve ao lume um tacho com água abundante e deixe ferver. Quando estiver em ebulição deite-lhe os espargos previamente arranjados (deve retirar-se a parte dura e fibrosa do fundo do caule), uma mão cheia de flor de sal e deixe ferver por 3 minutos. Retire e passe por água fria para parar a cozedura.
Numa tigela bata os ovos com as natas e uma pitada de flor de sal. Deite por cima da massa folhada. Disponha os espargos. Parta a pêra em fatias finas. Disponha as fatias por cima dos espargos.
Disponha as fatias de queijo brie, polvilhe com pimenta preta, e leve ao forno por 20 minutos aproximadamente, ou até corar.
Parta em fatias e regue com um fio de mel ao servir.
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Ficou ótimo. Obrigado pelo comentário. Um grande abraço virtual.