Petitchef

Rissóis de camarão

Aperitivo
4 porções
30 min
20 min
Muito Fácil
Esta receita camarão aperitivos base é muito gotosa e fácil.

Ingredientes

Número de doses: 4

Para a Massa:

2 chávenas de farinha

1 chávenas de água

1 chávena de leite

1 colher de sopa de margarina

1 casca de limão

sal q.b.


Para o Recheio:

200 g de camarão

1 cebola média

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha

2,5 dl de leite ou caldo de camarão

salsa · sal e pimenta · sumo de limão · 2 gemas

Preparação

  • Leva-se a água e o leite ao lume com a margarina, a casca de limão e um pouco de sal-Assim que ferver, retira-se rapidamente o tacho do lume e de uma só vez deita-se dentro a farinha.
  • Mistura-se com a colher de pau e leva-se o tacho novamente a lume fraco, batendo a massa sem parar, até que seque e forme uma bola. Deita-se sobre a mesa de trabalho e amassa-se até arrefecer.
  • Deixa-se descansar durante uns 20 minutos.Estende-se a massa com o rolo e dispõem-se sobre ela montinhos de recheio que se cobrem com a massa dobrando-a.
  • Cortam-se com o auxílio dum copo ou de um corta-massa.Passam-se os rissóis por ovo batido, depois por pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.
  • Cozem-se os camarões e descascam-se. (Há quem prefira descascá-los em crú)-
  • Pisam-se as cascas e as cabeças e levam-se a refogar com a cebola e um pouco de margarina.Cobrem-se com água e deixam-se ferver.Entretanto pica-se a cebola muito finamente e leva-se a alourar com a margarina.Polvilha-se com a farinha, deixa-se cozer um pouco e rega-se com um pouco de leite e o caldo obtido da cozedura dos camarões, tendo o cuidado de o coar antes de utilizar.
  • Deixa-se o creme cozer até estar bem espesso.Tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão e adicionam-se-lhe 2 gemas de ovo. Junta-se um pouco de salsa fresca picada.É melhor deixar arrefecer o creme antes de o utilizar, facilita o trabalho.





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