Name: Croquete de batata doce com presunto cru
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 batatas doces pequenas; 2 gemas; 2 colheres de sopa de parmesão ralado; 1 amo de manjericão; 6 fatias de presunto cru; farinha de rosca; 1 colher de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de manteiga; sal e pimenta

Ingredientes

2 batatas doces pequenas
2 gemas
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 amo de manjericão
6 fatias de presunto cru
farinha de rosca
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta

Custo estimado: 6.86€ (1.14€/porção)

Preparação

Lave as batatas e cozinhe em água com sal até que fiquem bem macias.
Deixe esfriar e descasque as batatas, coloque em uma travessa e amasse até formar um purê. Deixe esfriar.
Bata ligeiramente as gemas com uma pitada de sal. Junte esta mistura ao purê, acrescente o queijo e misture bastante.
Em seguida, o manjericão bem picadinho, mais um pouquinho de sal e pimenta. Incorpore a farinha de rosca suficiente para a massa ficar compacta e macia.
Cubra com filme plástico e leve á geladeira por pelo menos uns 30 minutos.
Retire a massa da geladeira e com as mãos úmidas, faça os bolinhos. Corte as fatias de presunto e envolva os croquetes.
Coloque -os numa assadeira, regue com azeite e manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido por uns 25 minutos. Sirva ainda quente.