Croquetes de presunto realizadas pelo bistrot du picador

Name: Croquetes de presunto realizadas pelo bistrot du picador
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 pitada de sal; 150 g de farinha; 150 g de manteiga; 150 g de presunto; 1 L de leite; pão ralado / farinha de rosca; 2 ovos; Um pouco de leite

Aperitivo

Muito Fácil

1 h 5 m

654 Kcal

O Bistrot du Picador, em Bordeaux (França), convidou o PetitChef para uma sessão CROQUETAS. Especialidade Espanhola para um bom aperitivo, que o Chef Juan, proprietário e chef cozinheiro do restaurante, nos fez descobrir. Venha conhecer a receita passo a passo !

Ingredientes

1 pitada de sal
150 g de farinha
150 g de manteiga
150 g de presunto
1 L de leite

Para panar :

pão ralado / farinha de rosca
2 ovos
Um pouco de leite

Custo estimado: 4.89€ (1.22€/porção)

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Preparação

Preparação1 hora

Cozedura5 min

Colocar o leite a aquecer com o presunto, sem deixar ferver, a fogo/lume médio.
Derreter a manteiga em outra panela.
Juntar a esta a farinha, mexer e deixar cozer por 3 minutos.
Retirar do lume e juntar a mistura de leite + presunto. Misturar muito bem.
Triturar levemente de modo a deixar alguns pedaços de presunto.
Colocar esta preparação a aquecer a fogo/lume médio. Fique mexendo em movimentos de 8, até que a mistura espesse. Prove e salgue a gosto.
Assim que desgrudar da panela, está pronto.
Disponha numa travessa retangular. Tape com plástico filme. O filme deve tocar a preparação, por forma a não deixar criar crosta.
Deixe arrefecer a temperatura ambiente e depois coloque no frigorífico/geladeira para endurecer.
Depois de alguns minutos no frigorífico/geladeira, retire e faça pequenos amontoados com a ajuda de uma colher.
Passe por pão ralado / farinha de rosca.
Pegue num com a mão e faça movimentos circulares de modo a formar um croquete / bolinho de bacalhau.
Bater os 2 ovos e juntar um pouco de leite.
Passar as croquetas pela mistura e repassar por pão ralado / farinha de rosca para ficar mais crocante.
Aquecer o óleo de fritar. (Pode fazer numa fritadeira, mas se não tiver, numa panela é igual. Tenha cuidado para não se queimar.)

Colocar as croquetas a fritar até que fiquem douradas.
Uma vez fritas, retire do óleo e deixe absorver sobre papel absorvente / de cozinha.
Depois coloque num prato a seu gosto.

Acompanhe com um bom vinho branco, algumas folhas de salada e regale-se !