Petitchef

Croquetes de presunto realizadas pelo bistrot du picador

Aperitivo
4 porções
1 hora
5 min
Muito Fácil
654 Kcal
O Bistrot du Picador, em Bordeaux (França), convidou o PetitChef para uma sessão CROQUETAS. Especialidade Espanhola para um bom aperitivo, que o Chef Juan, proprietário e chef cozinheiro do restaurante, nos fez descobrir. Venha conhecer a receita passo a passo !

Ingredientes

Número de doses: 4
1 pitada de sal

150 g de farinha

150 g de manteiga

150 g de presunto

1 L de leite


Para panar :

pão ralado / farinha de rosca


Um pouco de leite

Preparação

  • Passo 1 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Colocar o leite a aquecer com o presunto, sem deixar ferver, a fogo/lume médio.
  • Passo 2 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Derreter a manteiga em outra panela.
  • Passo 3 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Juntar a esta a farinha, mexer e deixar cozer por 3 minutos.
  • Passo 4 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Retirar do lume e juntar a mistura de leite + presunto. Misturar muito bem.
  • Passo 5 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Triturar levemente de modo a deixar alguns pedaços de presunto.
  • Passo 6 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Colocar esta preparação a aquecer a fogo/lume médio. Fique mexendo em movimentos de 8, até que a mistura espesse. Prove e salgue a gosto.
    Assim que desgrudar da panela, está pronto.
  • Passo 7 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Disponha numa travessa retangular. Tape com plástico filme. O filme deve tocar a preparação, por forma a não deixar criar crosta.
    Deixe arrefecer a temperatura ambiente e depois coloque no frigorífico/geladeira para endurecer.
  • Passo 8 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Depois de alguns minutos no frigorífico/geladeira, retire e faça pequenos amontoados com a ajuda de uma colher.
    Passe por pão ralado / farinha de rosca.
  • Passo 9 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Pegue num com a mão e faça movimentos circulares de modo a formar um croquete / bolinho de bacalhau.
  • Passo 10 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Bater os 2 ovos e juntar um pouco de leite.
    Passar as croquetas pela mistura e repassar por pão ralado / farinha de rosca para ficar mais crocante.
  • Passo 11 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Aquecer o óleo de fritar. (Pode fazer numa fritadeira, mas se não tiver, numa panela é igual. Tenha cuidado para não se queimar.)

    Colocar as croquetas a fritar até que fiquem douradas.
  • Passo 12 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Uma vez fritas, retire do óleo e deixe absorver sobre papel absorvente / de cozinha.
    Depois coloque num prato a seu gosto.

    Acompanhe com um bom vinho branco, algumas folhas de salada e regale-se !

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 406g
Calorias: 654Kcal
  • Glícidos: 47.8g
  • Gord total: 39.4g
  • Gord.sat.: 24.1g
  • Proteínas: 25.5g
  • Fibras: 2g
  • Açúcar: 13.1g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 25

Sem açúcarSem açúcar
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Perguntas:

Bom dia, eu gostaria de saber se esta massa nao leva fermento.

Resposta:

Bom Dia, a massa não contém fermento, e a farinha também não. Abraço.



Comentários dos membros:

28/06/2016

Delicia

04/06/2016

Delicia

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