Petitchef

Croquetes de presunto realizadas pelo bistrot du picador

Aperitivo
4 porções
1 hora
5 min
Muito Fácil
654 Kcal
O Bistrot du Picador, em Bordeaux (França), convidou o PetitChef para uma sessão CROQUETAS. Especialidade Espanhola para um bom aperitivo, que o Chef Juan, proprietário e chef cozinheiro do restaurante, nos fez descobrir. Venha conhecer a receita passo a passo !

Ingredientes

Número de doses: 4
1 pitada de sal

150 g de farinha

150 g de manteiga

150 g de presunto

1 L de leite


Para panar :

pão ralado / farinha de rosca


Um pouco de leite

Preparação

  • Passo 1 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Colocar o leite a aquecer com o presunto, sem deixar ferver, a fogo/lume médio.
  • Passo 2 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Derreter a manteiga em outra panela.
  • Passo 3 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Juntar a esta a farinha, mexer e deixar cozer por 3 minutos.
  • Passo 4 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Retirar do lume e juntar a mistura de leite + presunto. Misturar muito bem.
  • Passo 5 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Triturar levemente de modo a deixar alguns pedaços de presunto.
  • Passo 6 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Colocar esta preparação a aquecer a fogo/lume médio. Fique mexendo em movimentos de 8, até que a mistura espesse. Prove e salgue a gosto.
    Assim que desgrudar da panela, está pronto.
  • Passo 7 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Disponha numa travessa retangular. Tape com plástico filme. O filme deve tocar a preparação, por forma a não deixar criar crosta.
    Deixe arrefecer a temperatura ambiente e depois coloque no frigorífico/geladeira para endurecer.
  • Passo 8 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Depois de alguns minutos no frigorífico/geladeira, retire e faça pequenos amontoados com a ajuda de uma colher.
    Passe por pão ralado / farinha de rosca.
  • Passo 9 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Pegue num com a mão e faça movimentos circulares de modo a formar um croquete / bolinho de bacalhau.
  • Passo 10 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Bater os 2 ovos e juntar um pouco de leite.
    Passar as croquetas pela mistura e repassar por pão ralado / farinha de rosca para ficar mais crocante.
  • Passo 11 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Aquecer o óleo de fritar. (Pode fazer numa fritadeira, mas se não tiver, numa panela é igual. Tenha cuidado para não se queimar.)

    Colocar as croquetas a fritar até que fiquem douradas.
  • Passo 12 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
    Uma vez fritas, retire do óleo e deixe absorver sobre papel absorvente / de cozinha.
    Depois coloque num prato a seu gosto.

    Acompanhe com um bom vinho branco, algumas folhas de salada e regale-se !

Fotos

Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador, foto 1Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador, foto 2Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador, foto 3Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador, foto 4Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador, foto 5Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador, foto 6

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 406g
Calorias: 654Kcal
  • Glícidos: 47.8g
  • Gord total: 39.4g
  • Gord.sat.: 24.1g
  • Proteínas: 25.5g
  • Fibras: 2g
  • Açúcar: 13.1g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 25

Sem açúcarSem açúcar
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Perguntas:

Bom dia, eu gostaria de saber se esta massa nao leva fermento.

Resposta:

Bom Dia, a massa não contém fermento, e a farinha também não. Abraço.




Comentários dos membros:

04/06/2016

Delicia

Eu cozinhei esta receita (1) (0) Comentário abusivo
28/06/2016

Delicia


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