Croquetes de presunto realizadas pelo bistrot du picador

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2 comentários

O Bistrot du Picador, em Bordeaux (França), convidou o PetitChef para uma sessão CROQUETAS. Especialidade Espanhola para um bom aperitivo, que o Chef Juan, proprietário e chef cozinheiro do restaurante, nos fez descobrir. Venha conhecer a receita passo a passo !

  • Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador
  • Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador, Foto 2
  • Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador, Foto 3
  • Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador, Foto 4
  • Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador, Foto 5
  • Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador, Foto 6
Tipo de receita: Aperitivo
Número de doses: 4 porções
Tempo de Preparação: 1 hora
Tempo de Cozedura: 5 minutos
Pronto em: 1 h, 5 m
Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes

1 pitada de sal
150 g de farinha
150 g de manteiga
150 g de presunto
1 L de leite

Para panar :
pão ralado / farinha de rosca
2 ovos
Um pouco de leite

Preparação

Passo 1 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador

Passo 1

Colocar o leite a aquecer com o presunto, sem deixar ferver, a fogo/lume médio.
Passo 2 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador

Passo 2

Derreter a manteiga em outra panela.
Passo 3 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador

Passo 3

Juntar a esta a farinha, mexer e deixar cozer por 3 minutos.
Passo 4 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador

Passo 4

Retirar do lume e juntar a mistura de leite + presunto. Misturar muito bem.
Passo 5 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador

Passo 5

Triturar levemente de modo a deixar alguns pedaços de presunto.
Passo 6 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador

Passo 6

Colocar esta preparação a aquecer a fogo/lume médio. Fique mexendo em movimentos de 8, até que a mistura espesse. Prove e salgue a gosto.
Assim que desgrudar da panela, está pronto.
Passo 7 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador

Passo 7

Disponha numa travessa retangular. Tape com plástico filme. O filme deve tocar a preparação, por forma a não deixar criar crosta.
Deixe arrefecer a temperatura ambiente e depois coloque no frigorífico/geladeira para endurecer.
Passo 8 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador

Passo 8

Depois de alguns minutos no frigorífico/geladeira, retire e faça pequenos amontoados com a ajuda de uma colher.
Passe por pão ralado / farinha de rosca.
Passo 9 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador

Passo 9

Pegue num com a mão e faça movimentos circulares de modo a formar um croquete / bolinho de bacalhau.
Passo 10 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador

Passo 10

Bater os 2 ovos e juntar um pouco de leite.
Passar as croquetas pela mistura e repassar por pão ralado / farinha de rosca para ficar mais crocante.
Passo 11 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador

Passo 11

Aquecer o óleo de fritar. (Pode fazer numa fritadeira, mas se não tiver, numa panela é igual. Tenha cuidado para não se queimar.)

Colocar as croquetas a fritar até que fiquem douradas.
Passo 12 - Croquetes de presunto realizadas pelo Bistrot du Picador

Passo 12

Uma vez fritas, retire do óleo e deixe absorver sobre papel absorvente / de cozinha.
Depois coloque num prato a seu gosto.

Acompanhe com um bom vinho branco, algumas folhas de salada e regale-se !




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Comentários dos membros:

5 / 5
Publicado 04/06/2016, 16:19

Delicia

Eu cozinhei esta receita
5 / 5
Publicado 28/06/2016, 18:26

Delicia


Perguntas:

Bom dia, eu gostaria de saber se esta massa nao leva fermento.

Resposta:

Bom Dia, a massa não contém fermento, e a farinha também não. Abraço.


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