Faça uma incisão na casca das castanhas, em toda a volta. Depois de lavadas, deite as castanhas em água fervente e deixe que cozam durante 10 minutos.
Escorra-as e, enquanto estão ainda bem quentes, descasque-as completamente.
Leve num tacho ao lume, completamente cobertas com leite, e junte uma pitada de sal, deixando ferver lentamente durante 40 minutos. Escorra, reservando o leite onde cozeram e passe as castanhas pela peneira ou passe-vite.
Coloque o puré das castanhas numa caçarola, em lume brando, junte a manteiga e algumas colheres do leite que se reservou. Mexa energicamente com a colher de pau.
Noutro tacho, de fundo espesso, derreta o chocolate em pedaços em lume muito brando. Junte o açúcar em pó, mexa muito bem e, por fim, incorpore o preparado das castanhas, mantendo ainda ao lume durante alguns minutos e batendo até ficar perfeitamente homogéneo.
Estenda uma folha de alumínio. Deite a massa sobre ela e enrolar, dando a forma de tronco.
Coloque no frigorífico, na zona mais fria, para solidificar. Ao fim de algumas horas ou no dia seguinte, retire a folha de alumínio, passe para uma torteira comprida, alise toda a superfície com a lâmina de uma faca, previamente mergulhada em água quente e a seguir, com um garfo, imite a rugosidade do tronco. Decorar com motivos de Natal e açúcar glacé.
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