Marquesa de chocolate

Preparação

• Faça essa receita de véspera.Leve o leite e o chocolate ao fogo, mexendo sempre até formar uma massa de chocolate.Tire do fogo, junte a manteiga e misture rapidamente para derreter.Se tiver necessidade, volte, em fogo baixo, mais um pouquinho ao fogo.Bata as gemas, o açúcar refinado e o creme de leite, até obter uma mistura mais clara.
• Junte o chocolate aos poucos batendo bem.Deixe amornar.Bata as claras em neve até obter picos firmes, mas não secos.Junte a mistura anterior e misture delicadamente.Unte uma fôrma removível de 25 cm de diâmetro, coloque o creme e levar à geladeira.
• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver, mexendo sempre.Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira.
• Desenforme a marquesa em um lindo prato e sirva com a calda.Enfeite com folhas de chocolate e cerejas verdes ou vermelhas ou confeitos prateados.