Profiteroles

Ingredientes

Para as carolinas (massa Choux):

• 1/2 xícara de água
• 1/4 xícara de leite
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 80 gr de manteiga sem sal
• 3/4 xícara de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• Leite para pincelar

Para a calda:

• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 120 gr de chocolate meio amargo (pelo menos 55% de cacacu) picado

Para o recheio:

• Sorvete de Creme

Preparação

• Pré aqueça o forno a 190 graus. Em uma panela, junte o leite, a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Quando começar a ferver, retire do fogo e adicione de uma única vez a farinha de trigo. Misture bem (com uma colher de pau), até que toda a farinha seja incorporada. Retorne ao fogo médio e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.Retire do fogo, acrescente 1 ovo por vez, só acrescentando o seguinte quando o primeiro estiver totalmente incorporado. Transfira a massa para um bico de confeitar e modele as carolinas (pequenas bolinhas:) em uma assadeira. Pincele com o leite.Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que estejam douradas. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
• Enquanto as carolinas estiverem esfriando, prepare a calda. Coloque o chocolate em uma tigela de vidro. Leve o creme de leite ao fogo, quando ferver despeje sobre o chocolate. Faça movimentos circulares partindo do centro para que o chocolate se incorpore ao creme e derreta.
• Montagem:
  Corte as carolinas ao meio e recheie com o sorvete. Cubra com a calda de chocolate e sirva imediatamente.

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