Recheio de ganache de chocolate para bolo - fazer e rechear

Ingredientes

• 100 g de chocolate de culinária, partido;
• 225 g ou 2 chávenas (xícaras) de chá de açucar em pó, peneirado;
• 50 g ou 1/4 chávena (xícara) de chá de margarina;
• 60 ml ou 4 colheres de sopa de leite ou natas;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;

Preparação

• Com uma faca comprida e bem afiada ou um instrumento próprio, corte o bolo a meio para que possa ser recheado.
  
  Se o bolo tiver frio, esfarela menos.
• Coloque o chocolate em pedaços, o açucar, a manteiga e a essência de baunilha num tacho com base anti-aderente.
  
  Com o lume (fogo) no mínimo, mexa até que o chocolate e a manteiga derretam. Acrescente o leite e mexa até que seja absorvido.
  
  Apague o lume (fogo) e continue a mexer até se transformar num creme macio.
• Bata o creme frequentemente até que ele arrefeça e fique mais consistente de modo a poder ser barrado.
  
  Use imediatamente e trabalhe rápido assim que o creme atingir a consistência desejada.
• Espalhe o creme na base do bolo. Re-coloque o topo.
  
  Eu gosto de cobrir o bolo também com este creme antes de lhe colocar uma cobertura acetinada de chocolate.
  
  Pode ver receita no blog http://chocolateeespeciarias.blogspot.pt/

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