Petitchef

Panna cotta ao café

Sobremesa
8 porções
4 horas
25 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 8
300ml de café coado forte

18g de gelatina em folha sem sabor

1000ml de creme de leite fresco integral

1 vagem de baunilha

200g de açúcar


...para a calda de café:

100ml de café coado forte

200g de chocolate fundido


Utensílios:

Forminhas de alumínio de 125ml qb

Preparação

  • A primeira coisa que faço é colocar de molho em água gelada as folhas de gelatina.
  • Enquanto amolece, coloco o creme de leite numa tigela, junto o açúcar e a vagem de baunilha cortada ao meio com as sementes raspadas.
  • Levo ao fogo até aquecer, escorro as folhas de gelatina já amolecidas e junto no creme de leite. Misturo por alguns segundos e depois junto o café coado.
    Tendo a certeza que a gelatina ficou bem incorporada, retiro do fogo e coloco o composto nas forminhas de alumínio e levo ao refrigerador por pelo menos 4 horas.
  • Um pouco antes de desenformar as panna cotta eu preparo a calda. Dissolvo em banho-maria ou microondas o chocolate, junto o café quente pouco a pouco e misturo até obter uma calda levemente cremosa.
  • Desenformo a panna cotta passando a lâmina de uma faca aquecida em água quente ao redor da forminha com cuidado. Se necessário, passo rapidamente cada forminha em água quente e viro sobre o prato de servir.
  • Decoro a Panna Cotta ao Café com a calda de café e chocolate. Sirvo imediatamente.
  • O pulo do Chef: Elas podem ser decoradas com grãos de café. Se aqueles pontinhos negros (sementes da baunilha) forem indesejados, antes de colocar nas forminhas, o composto deve ser passado por um coador bem fino.
    Um cuidado especial deve ser tomado ao desenformar as Panna Cotta, pois ela derrete com facilidade. Se precisar passar a forminha em água quente para desenformar, esse processo deve ser muito rápido.



Comentários dos membros (13):

09/01/2016

Gosto muito

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
10/12/2013

PARECE SER MUITO BEM E FACIL

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
14/12/2013

Adoro panna cotta

13/12/2013

Muito bom

10/12/2013

Gosto de tudo que leva café...

10/12/2013

Muito bom

04/12/2013

Ameiiiii e vou fazer pq sempre quiz fazer Panacota e até que não achei tão difícil pois acho doce difícil de acertar!

18/09/2013

Maravilha adoro muito obrigada

30/05/2013

Belissimo

10/03/2012

Adoro sobremesa com sabor a café. Não tenho grãos de café, mas quando fôr ao supermercado compro um saquinho. Obrigada caro Chef.


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