Tronco de Natal do PetitChef

Preparação

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  Preparação do biscoito:
  Separe as gemas das claras. Divida o açucar em duas metades iguais.
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  Bater as claras em castelo juntando uma metade do açucar, pouco a pouco.
  Bater as gemas com a outra metade do açucar.
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  Misturar as duas preparações com a ajuda de uma espátula, com movimentos arredondados (para não partir as claras).
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  Juntar o sal à farinha, peneirar esta preparação em cima da mistura claras/gemas/açucar e misture sempre com movimentos arredondados. De seguida junte a manteiga derretida.
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  Verta a preparação numa placa coberta de papel manteiga / de forno. Esticar. Pôr no forno 10-15 minutos a 170ºC.
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  Quando sair do forno, cobrir o biscoito quente com uma nova folha de papel manteiga e colocar um pano por cima. Virar e enrolar no pano. Deixe repousar.
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  Preparação da ganache:
  Aqueça as natas / creme de leite numa panela sem as fazer ferver. Junte o chocolate.
  Apague o fogo e mexa até obter um creme liso.
  Deixe repousar.
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  Preparação do chantilly:
  Com a ajuda de uma faca, abrir ao meio a vagem de baunilha e retirar o conteúdo.
  Juntar às natas.
  Bater tudo até que esteja em castelo (Se as vossas natas não tiverem 35% de matéria gorda, o chantilly não vai pegar)
  Antes que a preparação chegue a castelo, junte o açucar.
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  Montagem:
  Desenrolar o biscoito e retirar o papel manteiga. Barar de chantilly.
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  Enrolar o biscoito sobre si e cobrir de papel manteiga.
  Reservar no frio durante 1 hora.
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  Uma vez pronto, tire o papel e corte as extremidades.
  Cubra tudo com a ganache de chocolate.
  Decore com a ajuda de um garfo e alguns frutos. Groselha neste caso.