Petitchef

TORTA RIGO VIENENSE (Célia Kaori)

Aqui está um bolo maravilhoso e lindo no gosto .
Sobremesa
8 porções
15 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

8

Massa:

Calda:

Mousse:

Cobertura:

Preparação

  • Massa:
    Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro, sem parar de bater acrescente a gema.
    Retire da batedeira, peneire sobre o creme o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento.
    Misturar delicadamente e ir adicionando e leite, mexer até homogeneizar muito bem.
  • Bata a clara em ponto de neve e adicione-a delicadamente à massa.
    Despeje a massa numa fôrma de aro removível (22 ou 24 cm de diâmetro), forrada com papel manteiga. Asse em forno pré aquecido (180ºC) .
  • Calda:
    Levar todos os ingredientes numa pequena panela,deixe ferver.
  • Mousse:
    Derreta o chocolate com 250 ml de creme de leite fresco. Pode ser em microondas na potência média ou em banho-maria. Misture bem até ficar bem liso. Vai virar uma ganache. Deixe esfriar. Bata os 400 ml de creme de leite fresco gelado até virar um mingau grosso. Adicione aos poucos à ganache, para virar uma mousse aerada.
  • Cobertura:
    Coloque todos os ingredientes num refratário e leve em banho-maria. Retirar do banho-maria. Deixar ficar bem liso, esperar esfriar (morno para frio). Até ele esfriar,a superfície vai ficar açucarada, por isso de tempo em tempo, mexer a cobertura para deixar lisa novamente.
  • Montagem:
    Coloque a base de bolo de volta na forma forrada com papel manteiga ou alumínio e com um pincel passe essa calda sobre toda a superfície do bolo.
    Despeje a mousse por cima.
    Leve para geladeira até firmar a mousse (mais ou menos 4 horas). Retire da geladeira e coloque a cobertura. Caso queria fazer arabescos, reserve um pouco da cobertura. Volte para gelar. Retire da geladeira novamente faça os arabescos e deixe na geladeira até a hora de servir.


Fotos

TORTA RIGO VIENENSE (Célia Kaori), foto 1
TORTA RIGO VIENENSE (Célia Kaori), foto 2

Perguntas:




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28/09/2011

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