Torta de claras e amêndoa em banho de ovos moles

Ingredientes

• Para a torta
• 8 claras
• 80 g de açúcar
• 100 g de farinha de amêndoa pelada
• Para os ovos moles
• 8 gemas
• 140 g de água
• 250 g de açúcar

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180°. Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve. Coloque a borboleta na lâminas, deite as claras no copo e programe 8 min na vel 3. Programe mais 8 min na mesma velocidade e vá deitando o açúcar pelo bucal. Retire a tampa do copo e incorpore a amêndoa aos poucos, envolvendo delicadamente com a ajuda da espátula.
• Deite o preparado no tabuleiro, alise a superfície com uma espátula e leve ao forno durante aproximadamente 7 minutos.
• Entretanto faça os ovos moles. Prepare a calda de açúcar, deitando no copo a água e o açúcar e programe 17 min na vel 1 ½, Temp Varoma. Quando acabar o tempo deixe arrefecer um pouco.
• Coloque a borboleta e programe 5 min a 100º na vel 1. Com a máquina a trabalhar, junte as gemas batidas em fio pelo bucal e deixe acabar o tempo. Retire de imediato do copo para um recipiente e deixe arrefecer.
• Desenforme a torta sobre uma folha de papel vegetal, cubra com os ovos moles e enrole cuidadosamente.
• Transfira-a para uma tarteira, regue-a com os restantes ovos moles e decore com amêndoas laminadas.

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