Torta de claras e amêndoa em banho de ovos moles

Name: Torta de claras e amêndoa em banho de ovos moles
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: Para a torta; 8 claras; 80 g de açúcar; 100 g de farinha de amêndoa pelada; Para os ovos moles; 8 gemas; 140 g de água; 250 g de açúcar

Sobremesa

6 porções

Médio

1 hora

522 Kcal

Ingredientes

Para a torta
8 claras
80 g de açúcar
100 g de farinha de amêndoa pelada
Para os ovos moles
8 gemas
140 g de água
250 g de açúcar

Custo estimado: 3.79€ (0.63€/porção)

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura30 min

Pré-aqueça o forno a 180°. Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve. Coloque a borboleta na lâminas, deite as claras no copo e programe 8 min na vel 3. Programe mais 8 min na mesma velocidade e vá deitando o açúcar pelo bucal. Retire a tampa do copo e incorpore a amêndoa aos poucos, envolvendo delicadamente com a ajuda da espátula.
Deite o preparado no tabuleiro, alise a superfície com uma espátula e leve ao forno durante aproximadamente 7 minutos.
Entretanto faça os ovos moles. Prepare a calda de açúcar, deitando no copo a água e o açúcar e programe 17 min na vel 1 ½, Temp Varoma. Quando acabar o tempo deixe arrefecer um pouco.
Coloque a borboleta e programe 5 min a 100º na vel 1. Com a máquina a trabalhar, junte as gemas batidas em fio pelo bucal e deixe acabar o tempo. Retire de imediato do copo para um recipiente e deixe arrefecer.
Desenforme a torta sobre uma folha de papel vegetal, cubra com os ovos moles e enrole cuidadosamente.
Transfira-a para uma tarteira, regue-a com os restantes ovos moles e decore com amêndoas laminadas.