Name: Tiramissù de panetone do chef sergio arno
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 5 claras; 2 e ½ (copo americano) creme de leite / natas; 400 g queijo Mascarpone; 3 colheres de sopa açúcar; 150 g chocolate meio amargo em raspas; ½ Panetone; 5 xícaras de café expresso; 1 colher de sopa de Rum; 3 colheres de sopa de Licor da café

Tiramissù de Panetone do chef Sergio Arno

Sobremesa

2 porções

20 min

Muito Fácil

Ingredientes

5 claras
2 e ½ (copo americano) creme de leite / natas
400 g queijo Mascarpone
3 colheres de sopa açúcar
150 g chocolate meio amargo em raspas
½ Panetone

Ingredientes da calda para o Panetone:

5 xícaras de café expresso
1 colher de sopa de Rum
3 colheres de sopa de Licor da café

Preparação

Bata as claras em neve até formar picos duros, junte o açúcar e bata por 3 minutos. Reserve.
Bata o creme de leite até obter consistência firme, junte o mascarpone e mexa, somente para emulsionar. Junte à mistura de claras e mexa delicadamente.
Montagem do prato;
Envolva uma forma inglesa em saco plástico e comece a montar camadas.
Comece com uma camada de creme e espalhe as raspas de chocolate.
Corte o panetone em fatias, molhe-as na calda e arrume sobre o chocolate, raspas e o creme de mascarpone. Repita a operação a cada camada.
No total são quatro camadas de creme e três camadas de panetone.
Leve ao frio por algumas horas antes de servir.