Tarte de pêras com creme

Ingredientes

Para a massa:

• 200g de farinha
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 150g de manteiga fria cortada em pequenos cubos
• 1-2dl de água fria

Para o creme:

• 500ml de leite
• 2,5 colheres (sopa) de farinha custard
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela

Para o recheio:

• 8 pêras descascadas e fatiadas
• leite para pincelar a tarte

Preparação

• Misturar a farinha com o açúcar e sal. Acrescentar a manteiga aos cubos e com o misturador de massas areadas, vai-se misturando a manteiga com a farinha. Deverá ficar como areia solta.
• Acrescenta-se a água aos poucos, e mistura-se com uma colher de pau, até formar uma bola que não pegue. Reserva-se no frigorífico.
• Para fazer o creme, numa caçarola dissolver a farinha custard no leite, juntar o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga.
• Levar ao lume mexendo sempre até engrossar ligeiramente (não deixar atingir o ponto de estrada forte). Retirar o pau de canela e a casca de limão e deixar arrefecer ligeiramente antes de rechear.
• Dividir a massa em 2 porções, esticar a 1.ª porção e forrar a tarteira (26cm). Colocar o creme e as pêras fatiadas.
• Esticar a 2.ª porção da massa, decorar o topo com um corta massas ou corta topos de tartes e colocar em cima da tarteira.
• Com os dedos fechar as duas porções de massa. Pincelar com leite e levar ao forno a 180ºC (pré-aquecido) até que fique dourada.

Dicas e Conselhos

- Se as bordas da tarte ficarem douradas antes do resto, cobri-las com papel de alumínio dobrado;
- É boa comida morna, mas fria torna-se mais consistente e fácil de cortar.

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