Mousse de requeijão, laranja e chocolate branco com curd de laranja
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Ingredientes
6
Para a mousse:
Para o Curd:
Preparação
Preparação25 min
Cozedura10 min
- A Mousse:
Triture os cereais e junte-lhe a manteiga até obter uma massa de migalhas compactas. Distribua pelo funda das taças, compactando bem e leve ao frigorífico. No processador misture o requeijão, o iogurte e o sumo da laranja. - Parta o chocolate em pedaços e leve ao microondas a derreter: em potência média mexendo a cada 30/40 segundos. Assim, que o chocolate se começar a dissolver completamente enquanto vai mexende não o volte a colocar no microondas. Junte ao preparado anterior e processe mais um pouco.
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria, esprema e derreta no microondas, sem deixar ferver. Misture na mousse. Distribua a mousse pelas taças e leve ao frio até solidificar.
- O curd:
Coe o sumo das laranjas. Reserve um pouco para dissolver a maizena. - Junte o ovo e o açúcar ao restante sumo e mexa bem com a vara de arames. Junte-lhe a maizena e leve a lume brando, mexendo sempre com a vara de arames até levantar fervura e começar a engrossar. Não deixe entrar em ebulição. Retire do lume. Deixe arrefecer e espalhe uma camada de curd sobre as mousses.
- Se restar algum curd, guarde no frigorífico, em frasco esterilizado, e use para servir com gelado, crepes, para recheios ou coberturas de bolos, etc.
- Esta quantidade serviu para 2 taças e ainda sobrou um pouco que distribuí pelas cascas intactas das metades da laranja. Desenformei, depois, uma das metades, puxando a casca com cuidado e coloquei sobre a outra metade, formando a laranja inteira. É uma forma interessante de servir esta mousse se tiverem laranjas com casca firme e bonita.
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