Mousse de requeijão, laranja e chocolate branco com curd de laranja

Ingredientes

Para a mousse:

• 50 g de cereais dietéticos sem açúcar
• 20 g de manteiga
• 1 requeijão
• 1 iogurte natural açucarado
• 100 g de chocolate branco em barra
• 1 laranja (sumo)
• Adoçante q.b.
• 2 folhas de gelatina

Para o Curd:

• 2 laranjas
• 1 colher de sobremesa de farinha maizena
• 1/8 chávena de açúcar.
• 1 ovo

Preparação

• A Mousse:
  Triture os cereais e junte-lhe a manteiga até obter uma massa de migalhas compactas. Distribua pelo funda das taças, compactando bem e leve ao frigorífico. No processador misture o requeijão, o iogurte e o sumo da laranja.
• Parta o chocolate em pedaços e leve ao microondas a derreter: em potência média mexendo a cada 30/40 segundos. Assim, que o chocolate se começar a dissolver completamente enquanto vai mexende não o volte a colocar no microondas. Junte ao preparado anterior e processe mais um pouco.
• Demolhe as folhas de gelatina em água fria, esprema e derreta no microondas, sem deixar ferver. Misture na mousse. Distribua a mousse pelas taças e leve ao frio até solidificar.
• O curd:
  Coe o sumo das laranjas. Reserve um pouco para dissolver a maizena.
• Junte o ovo e o açúcar ao restante sumo e mexa bem com a vara de arames. Junte-lhe a maizena e leve a lume brando, mexendo sempre com a vara de arames até levantar fervura e começar a engrossar. Não deixe entrar em ebulição. Retire do lume. Deixe arrefecer e espalhe uma camada de curd sobre as mousses.
• Se restar algum curd, guarde no frigorífico, em frasco esterilizado, e use para servir com gelado, crepes, para recheios ou coberturas de bolos, etc.
• Esta quantidade serviu para 2 taças e ainda sobrou um pouco que distribuí pelas cascas intactas das metades da laranja. Desenformei, depois, uma das metades, puxando a casca com cuidado e coloquei sobre a outra metade, formando a laranja inteira. É uma forma interessante de servir esta mousse se tiverem laranjas com casca firme e bonita.

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