Mousse de chocolate branco

Preparação

• Levar a lume brando um tachinho com as natas e o chocolate branco partido aos pedaços e ir mexendo até que derreta completamente, sem nunca deixar ferver.
  
  Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
• À parte, bater as claras em castelo e quando estiver quase a terminar, acrescentar o açúcar.
  
  Colocar as claras juntamente com o ganache e com a ajuda de uma vara de arames, envolver cuidadosamente, sem bater.
  
  Deitar nas taças.
• Colocar no frigorífico algumas horas, no mínimo 3 horas, para a mousse ficar bem fria e consistente.
  
  Para finalizar, ralar um pouco de chocolate preto e colocar por cima.
• Servir a mousse bem fria.