Merengue de manga e laranja

Ingredientes

• 5 dl de sumo de laranja
• 10 folhas de gelatina
• 2 dl de polpa de manga
• 1 lata de leite condensado magro/soja
• 1 iogurte natural
• 4 claras de ovo
• 30 g de frutose
• Uma pitada de canela

Preparação

• Demolhe as folhas da gelatina em água fria. Numa taça, bata o sumo de laranja com o leite condensado, a polpa de manga e o iogurte, até obter um creme homogéneo.
• Esprema e derreta as folhas de gelatina em banho-maria e junte-as ao preparado anterior. Verta para um recipiente refractário e deixe arrefecer. Aqueça o forno a 220ºC.
• Bata as claras em castelo com a frutose até ficarem bem firmes.
• Disponha colheradas por cima do creme já frio e salpique com canela em pó. Leve ao forno apenas para dourar o merengue.
• Retire, deixe arrefecer e leve ao frigorífico por umas horas.

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