Bolo invertido de abacaxi (vigilantes do peso)

Ingredientes

• 1/4 de xícara de óleo de canola
• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 5-6 rodelas finas de abacaxi sem miolo
• 1/4 xícara de suco de abacaxi
• 1/2 xícara de leite desnatado
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 de xícara de cada: açúcar branco e mascavo

Preparação

• Preaqueça o forno a 180º. Unte uma forma refratária com algumas gtas de óleo. Polvilhe o fundo da forma com a 4 colheres de açúcar mascavo. Arrume as rodelas de abacaxi numa única camada. Regue com o suco.
• Bata numa tigela pequena, o óleo, o leite e o ovo até misturar. Reserve. Peneire numa tigela média, a farinha, o fermento, o sal, e o açúcar. Adicione a mistura de leite e bata até ficar cremoso.
• Com ajuda de uma espátula, espalhe por cima do abacaxi na forma preparada. Asse por 30-35 minutos até que, inserindo um palito, este saia seco.
• Esfrie o bolo por 10-15 minutos antes de inverter sobre um prato decorativo. Este bolo é de preparação rápida e é muito gostoso ainda morno.

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