Bolo de coco e chocolate

Ingredientes

• 1 xícara de margarina
• 1 e 3/4 de xícara de açúcar
• 4 ovos separados
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 50 g de côco ralado
• Recheio
• 1 e 1/2 lata de leite condensado
• 70 g de chocolate meio amargo
• 200 ml de creme de leite
• Cobertura
• 100 g de chocolate meio amargo
• 150 ml de creme de leite

Preparação

• Bata a margarina e o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Junte as gemas uma a uma, batendo bem depois de cada adição. Adicione a farinha, alternando com o leite. Com uma espátula de silicone, misture à massa o côco e as raspas de limão.
• Bata as claras em neve até atingir picos moles, acrescente o fermento e bata até firmar. Junte à massa e misture delicadamente. Despeje em 2 formas de 24 cm untadas e asse em forno pré-aquecido a 180 C por 30 minutos, ou até que enfiando um palito no centro este saia limpo.
• Recheio:
  
  Leve ao fogo baixo o chocolate e o leite condensado. Mexa bem até que esteja desgrudando do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
• Cobertura:
  
  Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria e misture o creme de leite.
• Montagem:
  
  Com uma faca grande de cortar pão divida o bolo em três partes. Recheie. Cubra o bolo com o ganache.
• Dica: O bolo pode ser congelado mesmo depois de recheado, conservando seu sabor e textura.
  Se utilizar apenas uma forma e o bolo estiver com as bordas douradas e o centro cru, diminua a temperatura do forno.

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