Bolo de Açúcar Amarelo e Canela

Preparação

• Bolo:
  Pré-Aquecer o forno a 200°C. Forrar apenas o fundo de uma forma redonda , com o papel vegetal. Não é necessário untar a forma. Derreter a manteiga e deixar arrefecer até ficar á temperatura ambiente.
• Num recipiente que resistente ao calor, bater os ovos ligeiramente e gradualmente juntar o açúcar. Colocar este recipiente, por cima de outro que contenha água quente, misturar bem até o açúcar ficar completamente dissolvido e a mistura dos ovos aqueça á temperatura do corpo. Remover do calor e bater com a batedeira durante 4 minutos.
• Peneirar a farinha, o fermento e a canela. Em 2 adições, envolver suavemente a farinha na massa. Adicionar a manteiga derretida á massa e envolver com cuidado.
• Colocar a massa na forma anteriormente preparada e levar ao forno. Pode ser necessário durante a cozedura colocar uma folha de papel de alumínio sobre o bolo. Quando o bolo estiver cozido, retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar. Com a ajuda de uma faca, soltar a parte lateral do bolo e desenformar. Cuidadosamente retirar o papel vegetal e cortar o bolo em 2 camadas. Reservar.
• Cobertura:
  Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria. Bater as natas com uma batedeira. Quando estas começarem a espessar, juntar o leite condensado e a canela. Continuar a bater até as natas ficarem bem firmes. Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 2 colheres de sopa de água quente. Deixar arrefecer um pouco antes de adicionar á mistura das natas. Se as natas batidas, ficaram demasiado liquidas, levar uns minutos ao frigorífico até prender.
• Colocar uma camada do bolo, no prato de servir e com um pincel de culinária humedecer o bolo com metade do xarope preparado. Colocar 1/3 das natas sobre a camada do bolo e cobrir com a outra camada do bolo. Regar com o restante xarope e cobrir o bolo com as restantes natas. Levar ao frigorifico pelo menos 3 horas antes de servir.
• Decoração:
  Cortar os bombons em 2 partes e dispor por cima do bolo. Em alternativa, pode decorar com raspas de chocolate.