Name: Bolo de abacate (saudável)
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 ovos; 2 abacates maduros; 2 queijinhos frescos light (62,5 gr cada); 3 colheres de sopa de melaço de cana; 3 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro; 1 colher de sopa de canela; 1 colher de sopa de gengibre em pó; 1 copo (200 ml) de farinha com fermento; 2 copos de farinha de arroz; raspa e sumo/suco de um limão; 100 ml de água; 1 colher de sopa de açúcar mascavado escuro

Preparação

Separar as gemas das claras e batê-las em castelo. Reservar.
Retirar a polpa dos abacates e colocá-la num robot de cozinha. Juntar os queijinhos frescos, as gemas, o açúcar mascavado, o melaço de cana, a raspa e o sumo de limão. Reduzir os ingredientes a creme.
Seguidamente, incorporar, pouco a pouco, as farinhas onde terão misturado o gengibre e a canela.
Por fim, envolver delicadamente as claras batidas em castelo.
Verter a massa, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 60 minutos. Antes de retirar fazer o teste do palito.
Calda (facultativa):

Colocar a água num tachinho; quando ferver adicionar o açúcar e deixar ferver mais 3 minutos, mexendo sempre.
Deixar arrefecer e regar o bolo.

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Bolo de abacate (saudável)

Ingredientes

Calda (facultativa):

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