Bolo de abacate (saudável)

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Sobremesa

8 porções

Médio

1 h 10 m

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Um bolo com ingredientes saudáveis.

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 abacates maduros
• 2 queijinhos frescos light (62,5 gr cada)
• 3 colheres de sopa de melaço de cana
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de sopa de gengibre em pó
• 1 copo (200 ml) de farinha com fermento
• 2 copos de farinha de arroz
• raspa e sumo/suco de um limão

Calda (facultativa):

• 100 ml de água
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado escuro

Preparação

• Separar as gemas das claras e batê-las em castelo. Reservar.
• Retirar a polpa dos abacates e colocá-la num robot de cozinha. Juntar os queijinhos frescos, as gemas, o açúcar mascavado, o melaço de cana, a raspa e o sumo de limão. Reduzir os ingredientes a creme.
• Seguidamente, incorporar, pouco a pouco, as farinhas onde terão misturado o gengibre e a canela.
• Por fim, envolver delicadamente as claras batidas em castelo.
• Verter a massa, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
• Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 60 minutos. Antes de retirar fazer o teste do palito.
• Calda (facultativa):
  
  Colocar a água num tachinho; quando ferver adicionar o açúcar e deixar ferver mais 3 minutos, mexendo sempre.
  Deixar arrefecer e regar o bolo.

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