Biscoitos, bolos e sobremesas - pudim de claras

Ingredientes

• Para o caramelo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

Para o pudim:

• 8 claras
• 16 colheres (sopa) de açúcar

Preparação

• Numa panela, coloque a água e o açúcar e mexa até dissolver. Leve ao fogo alto para caramelizar e não mexa mais. Quando dourar, desligue o fogo.
• Numa fôrma de pudim (com furo no meio), despeje o caramelo e, girando a fôrma, espalhe nas laterais. Reserve.
• Para o pudim
  Preaqueça o forno a 120ºC (temperatura baixa).
• Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Adicione o açúcar aos poucos, batendo entre cada adição. Ao final, bata por mais 5 minutos. O suspiro deve ficar bem firme.
• Transfira o suspiro para a fôrma caramelada.
• Leve uma assadeira ao forno, regue com um pouco de água fervente, coloque a fôrma no centro e deixe assar por cerca de 30 minutos. O pudim deve ficar dourado por cima. Retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar.
• Coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez. Levante a fôrma delicadamente para o pudim se soltar aos poucos.

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