Arroz doce (doce de leite) com caramelo salgado

Ingredientes

Arroz doce :

• 500 ml água
• 500 ml leite
• 80 gr de açúcar
• 1 fava de baunilha
• 150 gr de arroz redondo

Caramelo salgado :

• 100 gr de açúcar
• 40 gr de manteiga com sal
• 200 ml natas (creme de leite)

Preparação

• Numa panela alta, coloque o leite e a água. Acrescente a fava e as sementes da baunilha. Junte o açúcar e mexa. Deixe ferver.
• Assim que ferver, junte o arroz e deixe cozinhar por 30 minutos no fogo médio, mexendo de vez em quando (não deixe colar no fundo na panela). Quando engrossar, tire do fogo e coloque o arroz na travessa de servir (usamos os ramequins). Deixe arrefecer/esfriar a temperatura ambiente.
  
• Caramelo: Numa outra panela, coloque o açúcar e deixe-o derreter no fogo médio. Segure o cabo da panela e mexe de vez em quando (não use a colher). Quando o caramelo formar, acrescente a manteiga de uma vez só e mexa novamente para ficar homogêneo (agora pode usar a colher).
• Ainda no fogo, acrescente as natas (creme de leite). Deixe ferver e engrossar por cerca de 10 minutos. Não esqueça de mexer de vez em quando. Atenção: o caramelo vai endurecer quando arrefecer (esfriar).
  
• Verta/despeje o caramelo sobre o arroz.
• Está pronto! Bom apetite.
  

Dicas e Conselhos

O caramelo: duas maneiras de utilizá-los na receita: Por cima do arroz ou verta/despeje-o na travessa antes de colocar o arroz.

O leite: faça a infusão do leite com a fava, na noite anterior. Isso ajuda a dar mais sabor na sua sobremesa.

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