Põe-se o arroz a cozer com a água, a manteiga e a casca de laranja, quando a água estiver quase evaporada vai-se acrescentando o leite aos poucos e deixa-se acabar de cozer.
Retira-se a casca e acrescenta-se a baunilha e o açúcar e mexe-se muito bem.
Tira-se a panela do lume e batem-se as gemas e acrescenta-se um bocadinho de arroz, para que as gemas não cozam e depois mistura-se tudo e leva-se novamente ao lume até o arroz ficar a gosto.
Deita-se o arroz doce numa travessa ou em tacinhas e polvilha-se com canela.
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