Cozinhe o arroz lavado e escorrido, durante 5 minutos, em água fervente. Retire do fogo e reserve. Leve ao fogo médio a baunilha misturada com o açúcar e o leite , até começar a ferver. Misture o arroz e abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar até ficar macio.
Misture o amido de milho e cozinhe em fogo baixo, por 10 minutos, mexendo sempre. Retire a fava de baunilha. Deixe amornar, coloque em copinhos e leve à geladeira, depois de completamente frios. Sirva com a canela em pó.
Se o arroz ficar muito seco, acrescente um pouco mais de leite. Se preferir, substitua a fava por essência de baunilha. Neste caso, adicione 1 colher (chá) da essência sómente no final, já fora do fogo.
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