Torta cremosa de frango (um longo post!)

Ingredientes

Massa:

• 450 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga
• 2 colheres sopa de queijo ralado
• 1 colher sobremesa rasa de sal
• 100 ml de leite
• 1 ovo

Recheio:

• 500 g de peito de frango cozido am água com 2 cubos de caldo de galinha
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates, sem pele e sementes, picados
• 1 lata de milho verde
• 1 pires de azeitonas verdes, sem caroço em rodelas
• 500 ml do caldo onde cozeu o frango
• 1 xíc. café de leite
• 1 coler sopa de farinha de trigo
• 3 colheres sopa de queijo ralado
• 2 colheres sopa de salsa
• 1 colher café de páprika
• pimenta do reino
• sal
• azeite

Montagem:

• 5 triangulozinhos de queijo fundido, tipo polenguinho
• 1 gema
• gotas de molho de soja

Preparação

• Massa:
  Coloque no processador a farinha de trigo, o parmesão, o sal e a manteiga e bata até obter uma farofa bem úmida.
• Junte a mistura de leite e ovo e continue batendo até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Empregue em seguida.
• Recheio:
  Em uma panela, coloque azeite para fritar a cebola e o alho até que a cebola esteja transparente. Junte o tomate, deixe cozer, mas não desfazerem-se. Junte o frango desfiado, a salsa, páprika, pimenta. Quando começar a "fritar" o frango, vá juntando o caldo da cozedura do frango, aos poucos.
• Junte o milho e as azeitonas. À parte, dissolva a farinha no leite. Junte esta mistura ao frango e mexa até engrossar e cozer a farinha. Junte o queijo ralado. Verifique se há a necessidade de correção do sal. Deixe esfriar completamente.
• Montagem:
  Abra metade da massa com o rolo e forre uma forma de fundo falso. Fure o fundo da massa. Coloque o recheio. Sobre este, coloque pedacinhos do queijo.
• Com o restante da massa, corte tiras e entrelace-as sobre o recheio. Corte os excessos, pincele a superfície com a gema batida com algumas gotas de molho de soja. Leve ao forno (220º) por, aproximadamente, 1 hora .
• Sobra da massa:
  Com a sobra da massa, fiz uns biscoitinhos para aproveitar tudo. Corte a massa, coloque sobre papel manteiga. Pincele com a gema que sobrou e polvilhe com queijo ralado, salsa, orégano ou o que quiser! Leve para assar.

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