Empadinha de frango

Ingredientes

Para a Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 125 g manteiga/margarina
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de água
• Sal a gosto

Para o Recheio:

• Azeite/óleo
• 1 cebola picada/ralada
• 1 dente de alho picado/amassado
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 tablete de caldo de galinha ou sachet de caldo em pó
• 2 colheres de sopa (rasas) de extrato de tomate
• 1 peito de frango temperado, cozido e desfiado
• Sal, pimenta, azeitonas picadas, milho verde e cheiro-verde a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga/margarina
• 1 colher de sopa de farinha de trigo

Preparação

• Massa:
  Coloque em uma vasilha a farinha de trigo, o sal e a manteiga/margarina e, com as pontas dos dedos, vá dedilhando os ingredientes até que se forme uma farofa. Em seguida, acrescente as gemas e a água, misture bem, envolva em papel filme e leve à geladeira por uns 30 minutos.
• Recheio:
  Em uma panela, aqueça o azeite/óleo, doure a cebola e o alho, em seguida coloque o tomate picado, o caldo de galinha e deixe este ferver um pouco, junte o extrato de tomate, o frango desfiado, tempere com sal e pimenta, junte as azeitonas, o milho verde e deixe apurar um pouco mais, acrescente o cheiro verde, a margarina e a farinha de trigo, misture bem e deixe no fogo apenas para cozinhar a farinha de trigo, uns dois minutinhos. Desligue o fogo, deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora.
• Pegue uma quantidade de massa suficiente para abrir com os dedos na forminha de empada. Não há necessidade de untar. Corte os excessos com as próprias mãos. Com o auxílio de uma colher, recheie as empadinhas.
• Envolva parte da massa em um plástico, esta massa será aberta em uma bancada com a ajuda de um rolo de abrir massa. Sempre que a massa começar a ficar difícil para abrir dentro do plástico, levante o plástico e o reajuste, faça isso até que a massa fique bem fina para cobriras empadas.
• Enfileire e ladeie todas as forminhas de empada, retire a massa do plástico e coloque direto sobre as forminhas com as empadas já recheadas. Com a ajuda das mãos, aperte a massa sobre as forminhas de forma que a massa seja cortada e a empada fechada.
• Pincele gema batida e leve para assar em uma assadeira a um forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 15 minutos.

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