Juntar os sucos e o açúcar numa caçarola, mexa e deixe aquecer, então junte o pau de canela, gengibre e anis estrelado. Deixe reduzir em fogo baixo por 30 minutos. Retire e deixe esfriar. Junte o molho de soja e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Reserve.
Utilize uma pequena faca afiada para cortar a superfície do tender de forma quadriculada. Embrulhe o tender em papel-alumínio e acrescente um pouco da calda cítrica (1/4), então coloque o tender em um forno pré-aquecido por 40 minutos (para o sabor da calda penetrar na carne).
Arrume as fatias de laranja, sobrepostas, em cima. Fixe cada uma com um cravo. Coloque o restante da calda na parte superior. Coloque o anis estrelado em cima de laranjas. Prenda os pontos da estrela. Deixe assar por mais 1 hora. Vá regando de vez em quando com a calda restante.
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