Corte a carne em bocados com cerca de 150 g cada e coloque-os num tacho juntamente com o sal, a pimenta, parte do açafrão, o azeite, 2 cebolas picadas e as amendoas. Cubra com água, tape o tacho e deixe cozer, mexendo ocasionalmente.
Durante o processo de cozedura, junte água sempre que necessário. Quando a carne estiver cozida e se separar facilmente dos ossos, retire-a do tacho e reserve.
Corte as restantes cebolas em meia-lua e junte-as aos restantes ingredientes no tacho juntamente com a salsa picada, uma pitada de sal e o resto do açafrão. Sacuda a panela de forma a integrar os ingredientes todos e deixe cozer sem tampa.
Quando as cebolas estiverem cozidas, mas ainda firmes, reveja os temperos e retire o tacho do lume. Para re-aquecer a carne, coloque-a novamente no tacho. Se quiser, pode remover os ossos do cabrito e colocar só os bocados de carne, desfiada em pedaços grandes.
Se pretender acompanhar com cuscuz, basta ferver um pouco de água (a mesma quantidade que de cuscuz) com sal, juntar um pouco de azeite e, fora do lume, deitar a sêmola. Depois é só esperar uns minutos até inchar e deixar cozinhar em lume brando 3 minutos.
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Comentários dos membros:
Delicious!
Se cozinhar com um limão picado, reduz o sabor forte da gordura do cabrito.
E' melhor com me' me' me'
cabrito e' um pouco enjoativo