Petitchef

Tajine de cabrito com amendoas e cebola

Prato Principal
6 porções
10 min
1 hora
Médio
Esta é uma deliciosa receita de origem marroquina e no caso foi acompanhada com cuscuz.

Ingredientes

Número de doses: 6
1,5 Kg de cabrito (perna ou mão);

200 g de amêndoas peladas;

1 Kg de cebolas;

1 mão cheia de salsa picada grossa;

4 colheres de sopa de azeite;

1 colher de chá de pimenta;

1 colher de chá de açafrão das Indias (ou 1 colher de café de fios de açafrão e flores esmagadas);

sal q.b.;

Preparação

  • Corte a carne em bocados com cerca de 150 g cada e coloque-os num tacho juntamente com o sal, a pimenta, parte do açafrão, o azeite, 2 cebolas picadas e as amendoas. Cubra com água, tape o tacho e deixe cozer, mexendo ocasionalmente.
  • Durante o processo de cozedura, junte água sempre que necessário.
    Quando a carne estiver cozida e se separar facilmente dos ossos, retire-a do tacho e reserve.
  • Corte as restantes cebolas em meia-lua e junte-as aos restantes ingredientes no tacho juntamente com a salsa picada, uma pitada de sal e o resto do açafrão. Sacuda a panela de forma a integrar os ingredientes todos e deixe cozer sem tampa.
  • Quando as cebolas estiverem cozidas, mas ainda firmes, reveja os temperos e retire o tacho do lume. Para re-aquecer a carne, coloque-a novamente no tacho.
    Se quiser, pode remover os ossos do cabrito e colocar só os bocados de carne, desfiada em pedaços grandes.
  • Se pretender acompanhar com cuscuz, basta ferver um pouco de água (a mesma quantidade que de cuscuz) com sal, juntar um pouco de azeite e, fora do lume, deitar a sêmola. Depois é só esperar uns minutos até inchar e deixar cozinhar em lume brando 3 minutos.



Comentários dos membros:

panelinha, 29/12/2013

Delicious!

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
04/06/2012

Se cozinhar com um limão picado, reduz o sabor forte da gordura do cabrito.

04/06/2012

E' melhor com me' me' me'
cabrito e' um pouco enjoativo


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