Tajine de cabrito com amendoas e cebola

Ingredientes

• 1,5 Kg de cabrito (perna ou mão);
• 200 g de amêndoas peladas;
• 1 Kg de cebolas;
• 1 mão cheia de salsa picada grossa;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de chá de pimenta;
• 1 colher de chá de açafrão das Indias (ou 1 colher de café de fios de açafrão e flores esmagadas);
• sal q.b.;