Rolinho de porco (paupiette) com molho de cogumelo
Rolinho de porco (paupiette) com molho de cogumelo
A propósito, o que é uma paupiette? É uma fatia fina de porco ou vitela recheada com linguiça de carne e aromatizada de acordo com seu gosto. Aí só amarrar com fio de cozinha que está pronto. Nesta receita cozinhamos com vinho branco e cogumelos frescos. Depois é só escolher o acompanhamento: batatas ou arroz. Confira nosso passo a passo logo aqui abaixo↓
Refogue as cebolas picadas com um pouco de azeite. Assim que dourar, acrescente a carne e cozinhe-as ambos os lados.
Acrescente o vinho branco. Tampe e deixe no fogo baixo por 1 hora.
Enquanto isso, limpe e corte os cogumelos em lâminas.
Passado o tempo de cozimento da carne, acrescente os cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Deixe ainda no fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Está pronto!
O que são paupiettes ? Paupiettes são preparações de açougue emblemáticas da gastronomia francesa. Essas fatias finas de carne são recheadas com um recheio (geralmente feito de alho, salsa e especiarias), depois enroladas e amarradas antes de serem cozidas.
Qual carne é usada para os pauliettes? Fatias finas de carne de porco ou vitela.
Quais acompanhamentos? Um bom arroz branco ou batatas cozidas. Se preferir, faça um molho de cogumelos para a carne.
Posso substituir o vinho branco ? Use um creme leve ou ainda água filtrada.
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