Alourar a cebola no azeite, juntar o tomate, oregãos e o arroz, mexer e ir deitando o caldo aos poucos sempre mexendo, acrescentar a courgete ralada e o frango limpo de peles, ossos e desfiado grosseiramente.
Vai-se acrescentando sempre o caldo até este ser todo absorvido, esta operação demora cerca de 20/30 minutos.
Depois desta operação junta-se a manteiga, mexe-se e polvilha-se com o queijo. Verificar de sal e pimenta a gosto. Servir de imediato.
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