Quiche sem massa com brócolis, pancetta e queijo cottage

Name: Quiche sem massa com brócolis, pancetta e queijo cottage
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 20 g de manteiga; 40 g de cebola picada finamente; 100 g de pancetta; 200 g de brócolis; 4 ovos; 250 g de queijo cottage; 100 ml de leite semidesnatado; 70 g de queijo flamengo (prato ou gruyère) ralado; 15 g de amido de milho (Maïzena); sal; pimenta

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Prato Principal

Muito Fácil

1 h 5 m

257 Kcal

Uma combinação cheia de sabor para uma refeição prática e nutritiva: esta quiche sem massa com brócolis, pancetta e queijo cottage fica macia, cremosa e irresistível. O brócolis traz frescor, a pancetta acrescenta um toque defumado e o cottage deixa a preparação mais leve e rica em proteínas. Fácil de fazer e sem a tradicional base de massa, esta quiche proteica é perfeita para o almoço, jantar, brunch ou até mesmo para levar na marmita.

Materiais

Uma frigideira
Uma panela
Uma saladeira
Um liquidificador ou blender
Uma espátula
Uma forma redonda com cerca de 23 cm

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Preparação

Preparação15 min

Tempo de espera10 min

Cozedura40 min

Pré-aqueça o forno a 180 °C e, em seguida, refogue a cebola e a pancetta na manteiga por 8 a 10 minutos, até que fiquem macias e levemente douradas.
Separe o brócolis em pequenos ramos, escalde-os por 2 minutos em água fervente com sal e, em seguida, escorra-os bem.
Numa tigela, bata o queijo cottage com o leite, os ovos, o amido de milho (Maïzena), sal e pimenta até obter uma mistura homogênea. Adicione dois terços do queijo flamento (prato) e misture.
Incorpore a mistura de pancetta e cebola à massa.
Despeje a mistura na forma previamente untada com manteiga e, em seguida, distribua os ramos de brócolis.
Polvilhe com o queijo restante e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até que a quiche esteja levemente dourada e firme nas bordas. O centro ainda pode balançar um pouquinho.
Aguarde de 5 a 10 minutos antes de desenformar e fatiar, para que a quiche fique mais firme. Bom apetite!

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FAQ ❓

É preciso cozinhar o brócolis antes de colocar na quiche sem massa?

Sim, é recomendável cozinhar ligeiramente o brócolis antes de adicioná-lo à quiche sem massa. Você pode cozinhar os floretes no vapor, em água fervente por poucos minutos ou salteá-los rapidamente. O objetivo é deixá-los levemente macios, mas ainda firmes, pois continuarão cozinhando no forno. Depois, escorra muito bem para evitar excesso de umidade na quiche. Outra dica é cortar o brócolis em pedaços pequenos, garantindo uma distribuição uniforme no recheio. Evite cozinhar demais, porque o vegetal pode ficar muito mole e perder textura. Esse preparo prévio ajuda a obter uma quiche de brócolis mais firme, saborosa e agradável ao cortar.

Preciso fritar a pancetta antes de adicionar à quiche?

Sim. Dourar a pancetta antes de adicioná-la à quiche sem massa melhora tanto o sabor quanto a textura. Coloque a pancetta cortada em cubinhos em uma frigideira, preferencialmente sem adicionar óleo, e cozinhe até ficar levemente dourada. Durante esse processo, parte da gordura será liberada. Retire a pancetta e deixe-a escorrer sobre papel-toalha antes de misturar aos demais ingredientes. Esse cuidado evita que a quiche fique excessivamente gordurosa. Como a pancetta já é salgada e o queijo também contribui com sabor, experimente a mistura antes de acrescentar muito sal. Pimenta-do-reino, noz-moscada e ervas frescas são bons temperos complementares.

Como evitar que a quiche sem massa com brócolis fique aguada?

O segredo é reduzir a quantidade de água dos ingredientes antes de montar a quiche. Depois de cozinhar o brócolis, escorra-o muito bem e, se necessário, seque delicadamente com papel-toalha. O queijo cottage também pode conter bastante líquido, por isso vale escorrê-lo quando estiver muito úmido. A pancetta deve ser dourada previamente para eliminar parte da gordura. Além disso, respeite uma boa proporção entre ovos, queijo e recheio, evitando colocar brócolis em excesso. Depois de assada, deixe a quiche descansar por aproximadamente 10 minutos antes de cortar. Esse repouso ajuda o recheio a firmar e facilita a obtenção de fatias bonitas.

O que pode substituir a pancetta na quiche de brócolis?

A pancetta pode ser facilmente substituída por bacon, presunto, peito de peru ou outro ingrediente que acrescente sabor à quiche. O bacon é a alternativa mais próxima, embora normalmente tenha um sabor defumado mais intenso. Para uma versão mais leve, presunto magro ou peito de peru podem funcionar bem. Já para preparar uma quiche sem massa vegetariana, simplesmente retire a pancetta e acrescente ingredientes como cogumelos salteados, alho-poró, espinafre ou tomate seco. Também é possível intensificar o sabor usando parmesão ou outro queijo curado. Independentemente da substituição escolhida, controle ingredientes muito salgados para manter o equilíbrio entre brócolis, ovos e queijo cottage.

Que acompanhamentos combinam com quiche de brócolis, pancetta e queijo cottage?

Como a quiche sem massa já reúne ovos, queijo cottage, pancetta e brócolis, acompanhamentos leves costumam criar uma refeição mais equilibrada. Uma salada de folhas verdes com tomate-cereja e molho de limão combina muito bem. Rúcula temperada com azeite e vinagre balsâmico também oferece um contraste interessante com o sabor salgado da pancetta. Para uma refeição mais completa, você pode servir batatas assadas, legumes grelhados ou uma salada de grãos. A quiche também funciona muito bem em brunches, acompanhada de frutas frescas e saladas. Servida em pequenas porções, pode ainda fazer parte de um buffet ou de uma mesa de aperitivos.

Quanto tempo a quiche sem massa dura na geladeira?

A quiche sem massa com brócolis, pancetta e queijo cottage pode ser conservada na geladeira por cerca de 3 a 4 dias, desde que seja armazenada corretamente. Após o preparo, deixe esfriar sem mantê-la por tempo excessivo em temperatura ambiente e guarde em um recipiente bem fechado. Você também pode dividir a quiche em porções individuais, facilitando as refeições durante a semana. Na hora de consumir, aqueça no forno, na air fryer ou no micro-ondas até que esteja bem quente no centro. O forno e a air fryer ajudam a preservar melhor a textura. Por conter ovos, queijo e carne suína, mantenha a quiche sempre refrigerada.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 257Kcal

Glícidos: 6.3g
Gord total: 18.1g
Gord.sat.: 9g
Proteínas: 16.5g
Fibras: 0.9g
Açúcar: 2g
ProPoints: 7
SmartPoints: 9

Informação nutricional para 1 dose (167g)

Eletrodomésticos

forno

fogão

Saiba também:

Conservar na frigorífico/geladeira

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Perguntas

Título da receita

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Christelle Gary

Atleta e vegetariana, adoro enfrentar um desafio: preparar pratos à base de vegetais sem deixar de garantir uma boa dose de proteínas, sem estourar o orçamento! Minha missão na Ptitchef? Provar que as leguminosas podem ser deliciosas, criativas e realmente irresistíveis. Grão-de-bico, lentilha e feijão, é melhor se prepararem!

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Materiais