Pizza de shimeji com shitake (lacto)

Ingredientes

Para a massa:

• 15 g de açúcar
• 15 g de sal
• 1 kg de farinha
• 35 g de fermento
• 50 ml de azeite de oliva
• 500 ml de água

Para a cobertura:

• 60 g de molho de tomate
• 100 g de mussarela de búfula
• Manteiga
• Shoyu
• 255 g de shimeji com shitake