Ingredientes

Para 12 espigas de milho bem maduras e raladas eu usei:

650 ml de leite ( se as espigas estiverem moles, coloque menos leite)
1 cebola média bem picada
4 dentes de alho amassados
3 colheres, das de sopa, bem cheias de manteiga
2 pimentas bode e duas cumari do Pará (coloque a seu gosto, eu prefiro a pamonha bem ardida)
600 g de linguiça fina ardida, frita em 1 fio de azeite
cheiro verde a gosto
400g de queijo muçarela
tempero caseiro ou sal a gosto

Preparação

Tire o milho da espiga, bata no liquidificador com o auxílio do leite. Se o milho for novo não há necessidade de coar.
Pique a linguiça em pedaços pequenos e frite em um fio de azeite. Reserve.
Aqueça a manteiga e junte o alho e a cebola. Assim que a cebola murchar junte o milho peneirado e 1 xícara do bagaço do milho. Mexa com um fouet (batedor de arame) até o creme encorpar, abaixe o fogo e continue cozinhando até o creme despregar da panela, mexendo sempre para não empelotar.
Junte a linguiça, o tempero e as pimentas e mexa por mais 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e o queijo em cubos, mexa e coloque em um refratário fundo, untado com manteiga.
Espere meia hora, corte em cubos e sirva.

Perguntas:

Comentários dos membros:

10/04/2012

Essa é uma receita similar à nossa "Chica Doida", tradicional prato da culinária de Goiás, mais especificamente da cidade de Quirinópolis/GO e, salvo engano, devidamente registrada como patrimônio imaterial daquela localidade. Experimentem, pois é muito boa!

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20/01/2012

É uma receita bem diferente da convencional. Vou fazê-la, e já sei de antemão que vamos adorar.

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19/01/2012

Amei esta receita

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15/01/2012

Eu amo milho de qualquer geito..Esse entao..nem se fale..E bom dimais..........

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15/01/2012

Pamonha sempre foi doce,isso é angu salgado cozido no forno.