Pamonha na panela

Prato Principal

6 porções

Difícil

4 horas

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Ingredientes

Para 12 espigas de milho bem maduras e raladas eu usei:

• 650 ml de leite ( se as espigas estiverem moles, coloque menos leite)
• 1 cebola média bem picada
• 4 dentes de alho amassados
• 3 colheres, das de sopa, bem cheias de manteiga
• 2 pimentas bode e duas cumari do Pará (coloque a seu gosto, eu prefiro a pamonha bem ardida)
• 600 g de linguiça fina ardida, frita em 1 fio de azeite
• cheiro verde a gosto
• 400g de queijo muçarela
• tempero caseiro ou sal a gosto

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Preparação

• Tire o milho da espiga, bata no liquidificador com o auxílio do leite. Se o milho for novo não há necessidade de coar.
  Pique a linguiça em pedaços pequenos e frite em um fio de azeite. Reserve.
  Aqueça a manteiga e junte o alho e a cebola. Assim que a cebola murchar junte o milho peneirado e 1 xícara do bagaço do milho. Mexa com um fouet (batedor de arame) até o creme encorpar, abaixe o fogo e continue cozinhando até o creme despregar da panela, mexendo sempre para não empelotar.
  Junte a linguiça, o tempero e as pimentas e mexa por mais 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e o queijo em cubos, mexa e coloque em um refratário fundo, untado com manteiga.
  Espere meia hora, corte em cubos e sirva.

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