Passar a macaxeira cozida pelo moedor, deixar esfriar, adicionar a farinha, a manteiga, o sal, misturar tudo até virar uma massa homogênea e bem ligada. Polvilhe uma mesa de mármore com farinha de trigo, pegue pedaços da massa enrole-os da grossura de um dedo e corte os rolos em pedaços pequenos.Coloque água com sal para ferver, adicione os nhoques aos poucos quando eles subirem e que estão cozidos. Retire com uma escumadeira e escorra muito bem.
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