Moqueca de Peixe: Lave as cabeças, tempere com sal e limão, deixe pegar gosto por uns 05 minutos. Numa panela deite o azeite e as cabeças, doure levemente dos dois lados, acrescente uma cebola cortada em cubos, deixe dourar por mais 03 minutos e acrescente a água quente.
Num liquidificador, passe o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o colorau e a outra cebola. Bata bem. Acrescente esta mistura à panela.
Deixe ferver por 30 minutos, acrescente a manteiga e o sal a gosto, cozinhe por mais 05 minutos. Retire do fogo, deixe amornar, retire toda a carne que houver nas cabeças, e passe tudo no liquidificador. Tenha cuidado com as espinhas e escamas.
Para a Moqueca: Lave e tempere as postas do peixe com sal, limão e pimenta-do-reino, deixe pegar gosto por uns 05 minutos.Numa panela de barro deite o azeite de oliva e doure levemente as postas do peixe, acrescente o azeite de dendê e a cebola em cubinhos.
Deixe que as cebolas fiquem transparentes. Acrescente o caldo do peixe e deixe cozinhar por 20 minutos. Adicione o leite de coco, regule o sal, cozinhe por mais 08 minutos.
Adicione as rodelas dos pimentões e do tomate, deixe cozinhar até que as postas estejam bem macias. Por final adicione o coentro, cozinhe por mais 01 minuto.
Desligue e sirva ainda quente. Caso deseje, faça um pirão do caldo com farinha bem fina.
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Comentários dos membros:
Muuuito bom