Petitchef

Moqueca de peixe , restaurante patuá - olinda-pe

Prato Principal
4 porções
20 min
40 min
Muito Fácil
Uma receita guisado fabulosamente delicioso e saboroso.

Ingredientes

Número de doses: 4

Para o caldo de peixe:

03 cabeças de peixes grandes

01 litro de água quente

02 cebolas pequenas


1/2 pimentão verdeCheiro verde a gosto50 ml de azeite de oliva

01 colher (sopa) de manteiga com sal

1 colher (chá) de colorau

Sal a gosto01 limão


para a Moqueca:

03 postas de peixe fresco de carne firme

300 ml de leite de coco

400 ml de caldo de peixe

80 ml de azeite de oliva

30 ml de azeite de dendê

01 cebola cortada em cubinhos

1/4 pimentão vermelho em rodelas

1/4 pimentão amarelo em rodelas

1/4 pimentão verde em rodelas

01 tomate em rodelasCoentro a gostoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto

1 limão

Preparação

  • Moqueca de Peixe:
    Lave as cabeças, tempere com sal e limão, deixe pegar gosto por uns 05 minutos. Numa panela deite o azeite e as cabeças, doure levemente dos dois lados, acrescente uma cebola cortada em cubos, deixe dourar por mais 03 minutos e acrescente a água quente.
  • Num liquidificador, passe o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o colorau e a outra cebola. Bata bem. Acrescente esta mistura à panela.
  • Deixe ferver por 30 minutos, acrescente a manteiga e o sal a gosto, cozinhe por mais 05 minutos. Retire do fogo, deixe amornar, retire toda a carne que houver nas cabeças, e passe tudo no liquidificador. Tenha cuidado com as espinhas e escamas.
  • para a Moqueca:
    Lave e tempere as postas do peixe com sal, limão e pimenta-do-reino, deixe pegar gosto por uns 05 minutos.Numa panela de barro deite o azeite de oliva e doure levemente as postas do peixe, acrescente o azeite de dendê e a cebola em cubinhos.
  • Deixe que as cebolas fiquem transparentes. Acrescente o caldo do peixe e deixe cozinhar por 20 minutos. Adicione o leite de coco, regule o sal, cozinhe por mais 08 minutos.
  • Adicione as rodelas dos pimentões e do tomate, deixe cozinhar até que as postas estejam bem macias. Por final adicione o coentro, cozinhe por mais 01 minuto.
  • Desligue e sirva ainda quente. Caso deseje, faça um pirão do caldo com farinha bem fina.



Comentários dos membros:

23/10/2011

Muuuito bom


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