Molho de francesinha picante

Ingredientes

• 1 cebola média
• folha de louro
• 1 dente de alho
• sal e pimenta preta q.b
• 4 tomates médios pelados ( ou uma lata de tomate pelado )
• piri-piri ou 1 malagueta crua
• 250 ml de vinho branco maduro
• 800 ml de cerveja
• 50 ml de whisky
• 1 fatia de bacon ou um chouriço pequeno de corrente
• 200 gr de margarina
• 1 colher de sopa de maizena

Preparação

• Comece por picar grosseiramente a cebola e o alho. Coloque posteriormente numa panela com a margarina e a folha de louro.
• Assim que a cebola ficar dourada , adicione os tomates pelados e deixe refogar. Tempere de sal e pimenta.
• Adicione em seguida o vinho branco e o whisky. Deixe que o álcool evapore.
• Prove e retifique de sabor.
• Em seguida adicione o bacon ou o chouriço partido finamente e adicione também a cerveja. Deixe apurar em lume médio durante pelo menos 1:30h.
• Vá provando e retificando de sabor.
• Perto da hora de servir, adicione a malagueta pequena partida ou umas gotas de piri-piri e a maizena dissolvida num pouco de cerveja. Deixe apurar durante mais 10-15 minutos.
• Triture tudo com a varinha mágica.
• Sirva o molho bem quente.

Dicas e Conselhos

Pode trocar o whisky por macieira ou vinho do porto, se não tiver nenhum dos três adicione mais cerveja.
Se quiser um molho mais liquido adicione menos maizena, se quiser o contrario para obter um molho mais espesso adicione mais meia colher de sopa.

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