Petitchef

Medieval pork pie

Prato Principal
8 porções
15 min
1 hora
Médio
Http://www.acozinhamedieval.com.br/2015/03/medieval-pork-pie.html

Ingredientes

8

Preparação

  • Doure a carne de porco em fogo médio.
    Deixe esfriar um pouco e misture bem todos os outros ingredientes.
    O recheio deve ficar úmido.
  • Abra a massa e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
    Espalhe no seu interior o recheio e cubra com a tampa do tamanho da boca da fôrma.
    Prenda as bordas da massa com dedos.
    Pincele uma gema em cima da tampa.
  • Faça uns poucos furos decorativos na parte superior da tampa para a saida do vapor.
  • Em forno preaquecido a 180 °C deixe a torta por 45 minutos a 1 hora , ou até estar dourado.

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Perguntas:

O que vem a ser "crosta de Pâte Brisée ( com tampa)" Obrigado

Resposta:

Esta massa chama-se pâte brisée (se for salgada) ou pâte sucrée (se for doce), mas para brasileiros chama-se simplesmente de "massa podre" (porque ela se esfarela depois de assada) e em Portugal chama-se (mais adequadamente) de "massa quebrada". A tampa que se refere é a mesma massa, porém tapando o recheio que está dentro. Aliás, faça um furo pequeno para que o vapor interno possa sair. DESDE JÁ, OBRIGADO. djalma






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