Medieval Pork Pie

Name: Medieval pork pie
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 crosta semi-cozidas - Pâte Brisée (com tampa); 1 1/2 carne de porco (moída); 1/2 colher de chá de sal; 6 gemas de ovos; 2 colheres de chá de gengibre; 1/4 colher de chá de pimenta; 1/3 xícara de mel; 1/2 xícara de groselhas; 1/2 xícara tâmaras (picada)

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Prato Principal

8 porções

15 min

1 hora

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Ingredientes

1 crosta semi-cozidas - Pâte Brisée (com tampa)
1 1/2 carne de porco (moída)
1/2 colher de chá de sal
6 gemas de ovos
2 colheres de chá de gengibre
1/4 colher de chá de pimenta
1/3 xícara de mel
1/2 xícara de groselhas
1/2 xícara tâmaras (picada)

Preparação

Doure a carne de porco em fogo médio.
Deixe esfriar um pouco e misture bem todos os outros ingredientes.
O recheio deve ficar úmido.
Abra a massa e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
Espalhe no seu interior o recheio e cubra com a tampa do tamanho da boca da fôrma.
Prenda as bordas da massa com dedos.
Pincele uma gema em cima da tampa.
Faça uns poucos furos decorativos na parte superior da tampa para a saida do vapor.
Em forno preaquecido a 180 °C deixe a torta por 45 minutos a 1 hora , ou até estar dourado.

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Djalmacook

Perguntas:

O que vem a ser "crosta de Pâte Brisée ( com tampa)" Obrigado

Resposta:

Esta massa chama-se pâte brisée (se for salgada) ou pâte sucrée (se for doce), mas para brasileiros chama-se simplesmente de "massa podre" (porque ela se esfarela depois de assada) e em Portugal chama-se (mais adequadamente) de "massa quebrada". A tampa que se refere é a mesma massa, porém tapando o recheio que está dentro. Aliás, faça um furo pequeno para que o vapor interno possa sair. DESDE JÁ, OBRIGADO. djalma

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